El cacao colombiano volvió a destacarse en uno de los escenarios más importantes del mundo. La empresa Terra Dulce, ubicada en el departamento del Quindío, obtuvo la Medalla de Plata (Gourmet Argent) en la sexta edición del Concurso Internacional de Chocolates Elaborados al Origen, organizado por la Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas (AVPA) en París, Francia.
El reconocimiento fue otorgado a su Chocolate Oscuro 70 % cacao con nibs de cacao y panela orgánica, una barra elaborada bajo el modelo Bean to Bar, que garantiza la trazabilidad completa del producto, desde el cultivo del cacao hasta la elaboración final del chocolate.
El cacao utilizado proviene de la Finca La Kirika, en Quimbaya (Quindío), donde se cultivan variedades de cacao fino y de aroma FEAR5 y FSV41 bajo sistemas agroforestales que contribuyen a la conservación de la biodiversidad. Según la empresa, esta combinación permitió desarrollar un perfil sensorial que conquistó al jurado internacional en Francia.
“Ganamos en París con un blend muy específico que demuestra que la alianza directa con productores como Don Gustavo es el camino para hacer el mejor chocolate del mundo”, afirmó Paola Andrea Cardona Hernández, CEO de Terra Dulce.
La empresaria explicó que este premio representa mucho más que un reconocimiento para la marca. También es un homenaje al trabajo de los agricultores colombianos que, con buenas prácticas agrícolas, producen cacao de alta calidad capaz de competir con los mejores chocolates del mundo.
El proceso de elaboración del producto premiado es completamente artesanal. Después de seleccionar los granos de cacao, estos son tostados, descascarillados y convertidos en licor de cacao, para luego pasar por un refinado de hasta 48 horas que permite alcanzar una textura extremadamente fina y una experiencia sensorial característica de los chocolates premium.
La barra premiada está elaborada únicamente con 70 % de cacao fino de aroma y 30 % de panela orgánica, sin lecitinas, grasas hidrogenadas ni saborizantes artificiales, respetando la esencia del chocolate de origen.
Este nuevo galardón consolida la trayectoria internacional de Terra Dulce. En 2021 obtuvo una Medalla de Bronce con una barra de chocolate y café especial, mientras que en 2022 recibió un Diploma Gourmet por un chocolate con arándanos. La medalla de plata obtenida este año confirma la evolución de la empresa y el creciente reconocimiento del cacao colombiano en los mercados internacionales.
Para Terra Dulce, este logro también busca cambiar la percepción sobre el chocolate artesanal colombiano y demostrar que detrás de cada tableta existe una historia de territorio, tradición, ciencia y sostenibilidad.
Con este reconocimiento internacional, el Quindío vuelve a posicionarse como una de las regiones productoras de cacao fino y de aroma más importantes de Colombia, llevando el nombre del país a uno de los concursos especializados más prestigiosos del mundo.
