Sebastián Martínez López, un joven barista de Circasia, Quindío, se coronó como campeón nacional en la categoría de cafés filtrados y será el representante de Colombia en el Campeonato Mundial de Barismo que se celebrará en 2026 en Bélgica.
A sus 20 años, Sebastián Martínez López se ha convertido en un referente del café de especialidad en Colombia. Oriundo de Circasia, Quindío, logró el título de campeón nacional de cafés filtrados, un reconocimiento que le abre las puertas para competir en el World Brewers Cup en Bélgica, uno de los escenarios más prestigiosos del barismo mundial.
Desde los 16 años, Sebastián decidió dedicar su vida al café, formándose en el SENA Regional Quindío y especializándose en métodos de preparación. “Hace tres años dije que quería verme como campeón nacional, y ya lo logré. Ahora, mi mayor anhelo es traer el primer título mundial de cafés filtrados a Colombia”, afirmó.
El joven barista reconoce que su labor no sería posible sin el esfuerzo de los caficultores. “Sin un caficultor, yo no estaría acá. Nosotros somos los encargados de convertir esa materia prima en una experiencia para el consumidor final”, destaca, subrayando la conexión entre campo y preparación.
La final del campeonato nacional, organizada por la Federación Nacional de Cafeteros y el sello Café de Colombia, valoró aspectos como el sabor, la técnica, la creatividad y la experiencia de servicio. En esta edición también brilló el manizaleño Carlos Escobar, quien alcanzó el tercer lugar.
Ahora, Sebastián se prepara para el reto más grande de su vida: representar a Colombia en Bélgica en 2026, con el objetivo de demostrar que el café de Circasia puede conquistar el paladar del mundo.
